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商品介紹 : 許明輝頂級食尚法式風精品麵包學 9786269529285 許明輝(Ming Hui Hsu) 原水文化G-7880
許明輝頂級食尚法式風精品麵包學
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許明輝(Ming Hui Hsu)
原水文化
wikipedia -許明輝(Ming Hui Hsu)

許明輝頂級食尚法式風精品麵包學
作者:許明輝(Ming Hui Hsu)
出版社:原水文化
出版日期:2021-12-02

ISBN:9786269529285


目錄
推薦序 
自序 

Introduction
吃得出細節の麵包質感學 
解析麵包的基本學
麵包製作的原理學 
解構酥層麵包的風味學
釀酵風味的天然酵母 
‧葡萄菌液、葡萄酵種(液種)
‧法國老麵、裸麥種
風味應用學!糖漬&酒漬果乾
極餡美味!濃醇的奶油餡 
果豐美醬!酸甜的風味果醬 

01 TOAST 翻轉味蕾的極致吐司
絢彩香草迷你魔方

原水文化

許明輝(Ming Hui Hsu)

1

9786269529285

報價日期 : 2021-12-18

上架/刊登日期 : 2021-12-18
最後更新時間 :2021-12-18

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上架/刊登日期 : 2021-12-18 / 觀看次數 : 隱藏
最後更新時間 :2022-01-18 05:49:03



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terry8899


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